Pastissos de col

En principi, es fa així: es prenen albercocs secs. Suau. Es talla a trossets amb un ganivet. Personalment ho faig amb tisores (tall de cabell). Espolvoreu amb una mica de sucre morè, aboqueu-hi aproximadament 4 cullerades. l. regar, barrejar i deixar reposar (és millor fer-ho abans de posar la massa). Els albercocs secs absorbiran l’aigua. També s’hi afegeixen un parell de cullerades de baies congelades (nabius, gerds, groselles). Aquestes baies són àcides i donaran un contrast amb els albercocs i el sucre dolços. S’afegeix una mica, poques vegades s’han de trobar amb la massa total del farcit. Tot.

En principi, es fa així: es prenen albercocs secs. Suau.

Gràcies, ho faré demà

I quants albercocs secs necessiteu per a un lot? 400-500 grams?

I quants albercocs secs necessiteu per a un lot? 400-500 grams?

Ho faig tot el temps a ull. Probablement 500 grams.

Ho faig tot el temps a ull. Probablement 500 grams.

És per quilogram de farina o mig quilo?

Què dibuixem? En que? Que?

hola estimats forners! :)
la meva estimada Kotya es va menjar gairebé tots els pastissos ...
Vaig dir que sóc un miracle intel·ligent, preciós i, en general, agradable :)
però tot això són pastissos de Chuchelkin :) GRÀCIES !!! gràcies!

avui he decidit fer ioga i exercicis físics en general, en cas contrari, molts pastissos fan por ...

Pinto a guaix, a l’estil de wu-hsing, m’agrada molt!

pla d'acció: hola gimnàs, neteja, riceaaaaanniieeee :) i pastissos per coure :)

P.S. Ahir vam discutir amb Kotey què necessita una filla com a dot (he de dir que encara no tenim filla :), PERUT !!! Tingueu en compte que l'home va dir a la màquina de fer pa, necessàriament

i tot això! gràcies als pastissos de Chuchelkin! GRÀCIES !!! gràcies :)

Tinc pressa amb gràcies !!

Al matí, despert, preparant cafè, obert la nevera ... hmm ... borscht en una cassola, formatge, una mica de salsitxes, sèmola d’ahir, un parell d’ous ...
En reflexionar, vaig decidir panellets o crostons ...
però després l’ull va caure sobre un solitari cub de llevat fresc ... bé, tot, l’elecció va caure en pastissos!))

Va posar la massa. Puja 5 punts !!
Patates esmicolades, amanides amb ceba fregida
i col estofada.

L’hora és a les 2 de la tarda i tinc 47 pastissos, de dos tipus, amb patates i col ... un aroma impressionant (que va entrar un veí, com per algun tros de paper))), la meva feliç casa ... i no estic menys feliç ....)))

Noies, teniu súper pastissos ALLEEEEEEEEEEEEE!
En general, ara obro el fòrum només després d’un dinar abundant. En cas contrari, la ment es pot moure.
Avui també he fet pastissos amb col i bolets. És cert, la meva recepta és lleugerament diferent. va fer la massa completament en HP:

Aigua tèbia (35 - 40 graus) - 300 ml
oli vegetal - 100 ml
llet en pols - 2 cullerades. culleres
ou - 2 peces
sucre - 5 taules. culleres
sal - 2 culleradetes culleres
farina de blat - 600 gr
llevat sec - 2,5 culleradetes. culleres

Vaig fer aquesta recepta per primera vegada.
A HP durant 1,5 hores del programa, la massa va augmentar, per a mi, no molt alta. Esperava pujar fins a la vora del contenidor. fins i tot les mans van caure d'alguna manera. Potser el meu llevat ja no és molt fresc. (Per cert, tinc llevat de Nevada, abocat en un pot de vidre i guardat a la nevera. Fa temps que el faig servir. Al març farà 2 anys)
Però vaig portar tot el cicle tecnològic de pastissos al forn al final.
la massa és una mica enganxosa. S’ha de col·locar sobre una taula empolsinada amb farina. Esculpit pastissos de seguida. D’aquesta quantitat s’obtenen 30 trossos de pastissos. Ara deixeu que es distanciïn els pastissos.A la meva cuina càlida, van pujar bé en 30-40 minuts. A continuació, raspallar amb un ou. (En aquest cas, ni tan sols vaig lubricar amb RES, perquè pensava que no aconseguia res de bo).
Coure a 250 graus durant 10 - 15 minuts.
La va treure del forn. S’ha refredat una mica. Ho vaig intentar i ... vaig quedar bocabadat. Tan saborós, tan exuberant que la meva casa ja els ha arrabassat alhora.
Faig el farcit (com els bolets, aquella col) amb l’afegit d’herbes provençals i més pebre negre mòlt.
Col fregida amb ceba. Afegides herbes provençals, sal, pebre, àcid cítric, sucre. En general, l’he portat al gust, com m’agrada.

No mireu que no són molt boniques: no estan tacades de res i tenen una mida diferent. Són deliciosos per deshonrar! Vaig trencar un pastís de bolets. Vaig posar molts farcits, però, al mateix temps, mireu quina cocció va resultar!

[Abril]

Tothom amb pastissos afortunats!

Abril

Un agraïment especial per aquestes meravelloses fotos. Així doncs, són els mateixos garrins ben cuits ...

[Espantaocells]

Espantaocells, per primera vegada, guiat exclusivament pel vostre MK des de la primera publicació.
Fins a un gram, fins a una gota, fins a graus i minuts: tot és a la teva manera! Gràcies!

Llaç baix per als pastissos

Com fer pastissos de peix i arròs en conserva perquè no estiguin secs? I després encara queda una mica sec, tot i que és tan saborós

Com fer pastissos de peix i arròs en conserva perquè no estiguin secs? I encara està una mica sec a l’interior Tot i que és molt saborós

M'encanta el gran pastís de peix. El farciment en capes: col (o arròs) lleugerament estofada, verat fresc (2 unitats), llorer, pebre, a sobre d’una fina xarxa de maionesa. I no un farciment sec.

[Espantaocells]

Espantaocells! La vostra recepta s’ha instal·lat completament a casa nostra, però, amb farciments dolços (normalment formatge cottage o llavors de rosella). I encara no m’alegra molt el vostre camí per esculpir de manera ràpida i hàbil els mateixos pastissos amb una forma neta. És tan fàcil i ràpid i, si teniu la mà plena, aleshores toca tocar la cara després, en general, un mètode súper-duper-express per esculpir pastissos d’alguna mena.
Gràcies una i altra vegada!

Avui he decidit fer pastissos segons aquesta recepta ...... han resultat fins a 60 trossos ... .... se n’han menjat 9 directament de la safata del forn ..... a un ritme així ho hauré de tornar a fer.
Gràcies per la recepta !!!! Molt saboroses, les empanades són toves, tendres ...

Aquests són els primers pastissos que han anat bé! Gràcies per part de tota la nostra família.
Vaig preparar la massa en una pa panasonic. Primer, sense mantega, ho vaig barrejar tot en el mode "dumplings", després amb mantega de nou en dumplings. El vaig deixar dins una hora. I el multicooker em va fer el farcit en la modalitat de "cocció".

L’automatització és una cosa fantàstica, al cap i a la fi.

La meva mare cuinava pastissos per a l'arribada dels convidats. Encara era una dama molt jove, acabada de casar. Va resultar el que ella encara anomena "soles". Em va treure les mans dels pastissos de per vida. Per tant, estic molt content quan ho aconsegueixi. Tothom ho té.

Encara era una dama molt jove, acabada de casar. Va resultar el que ella encara anomena "soles". Em va treure les mans dels pastissos de per vida.

la mateixa història ... Com a resultat, ni tan sols faig servir receptes de llevats. Fins i tot tinc "maons" d'una botiga ja feta

[Espantaocellscelfh]

Espantaocells
celfh
Noies, també vaig tenir aquesta massa la primera vegada,
però encara no tinc una màquina de pa, estic tot en un bol i em manejo ...

Vaja, probablement hi hagi un munt d’aquestes històries. La meva mare també solia coure pasta amb massa de llevat tota la vida només un cop a l'any, i era un turment per a ella. Mira la rapidesa amb què puc manipular la massa de llevat ara i se sorprèn. I em pregunto per què és difícil, puc manejar la massa de llevat: no és gens més fàcil. Però un cop no hi havia Internet ni assistents com Chuchelka.

[Espantaocells]

Espantaocells,
És millor que ningú no vegi quin tipus de pastissos he obtingut sense una màquina de pa i la seva recepta.

Em pots dir per què quan treus pastissos normals de l’estufa i quan comencen a refredar-se les arrugues de la superfície? sobretot als laterals. Una sensació així.que disminueixen de mida

O potser realment disminueixen? De fet, quan es refreden, les substàncies es comprimeixen ...

Això sol passar si el refredeu sota una tovallola. La "pell" suda, és a dir, es mulla massa.

Sí, al principi sota una tovallola, després no es cobria res i el mateix.

Hola a tothom! llegiu el tema sencer, va prendre foc amb aquests pastissos. El vaig preparar. La massa és realment molt flexible, la vaig pastar jo mateixa, tota la porció per 1 kg de farina. Soooo es va penjar mentre barrejava l'oli.
En realitat, no sóc molt bo amb la massa de llevat, però el fabricant de pa estava ocupat amb el pa i el desig de coure pastissos increïbles era fantàstic. Chuchelka, moltes gràcies per la classe magistral sobre l'elaboració de pastissos, ho vaig fer, tot i que els vaig fer per primera vegada a la meva vida! Però, al meu entendre, encara tenia alguns errors.
La massa no va pujar com s’esperava fins que va durar una hora. i quan es couen al forn de gas, es van fer més grans i es van convertir en mamuts. Per sort per a mi no hi havia límit La primera vegada que va sortir !!!!!!!!! És cert, va resultar que el meu forn escalfa tot de manera tan desigual que he d’ajustar-me
En coure a el. al forn de convecció, la massa no va pujar gens! Vaig comparar específicament dos tipus diferents de forns.
i després en els pastissos acabats em va matar simplement el sorprenent sabor del llevat. El gust del farciment no es va sentir a causa del llevat (I això no m’agrada!) És així com hauria de ser o hi ha alguna cosa malament?
l'endemà, els pastissos es van tornar molt frescos, i jo esperava una altra cosa.
Però als meus homes els va agradar.
Explica’m els meus errors: girl_cray?

Francament, no entenc l’error. No hi ha diferència entre coure en un forn de gas i un forn convencional. Vull dir, si s’aixecaven en una, haurien de fer-ho en l’altra.

Pel que sembla, no s’han fermentat gens. Per tant, té un sabor tan fort de llevat i no fermentació en la prova. Si el llevat és normal, la massa augmenta constantment més o menys, però augmenta.

No tasto llevat. Potser per la tecnologia, potser és una característica individual. Succeeix que el mateix producte té un gust i una olor completament diferents a les persones diferents.

Francament, no entenc l’error. No hi ha diferència entre coure en un forn de gas i un forn convencional. Vull dir, si s’aixecaven en una, haurien de fer-ho en l’altra.

Així que em va desconcertar, per dir-ho amb suavitat
I, si us plau, digueu-me, de què depèn la fermentació del llevat? la massa pot cabre a temperatura ambient? una pregunta estúpida potser, però, on hauria de quedar la massa quan es facin els pastissos? es pot barrejar el llevat amb la llet amb una batedora? Quina temperatura ha de tenir la llet?
no pensis res semblant. però és molt important per a mi entendre cadascuna de les meves accions: per què i per què. Disculpeu la persistència

Esteu fent el correcte intentant esbrinar-ho!

A temperatura ambient, la massa s’adapta perfectament, només una mica més i aquí s’ha de navegar no pel temps, sinó pel volum d’augment (la temperatura a la casa és diferent per a tothom). Podeu barrejar llevats amb llet amb una batedora.

La llet hauria de ser lleugerament calenta, gairebé a la temperatura corporal, en cas contrari simplement morirà (cuinar). Submergeix el dit en llet agradablement càlida (no calenta) normal.

Espantaocells, ajudeu-me a fer la massa per a 500 g de farina, però va sortir líquida, vaig haver de fer un pastís, abocar sobre la lectura.
Pastar en HB. en mode de boletes, després 1 hora la massa va augmentar, va augmentar 3 vegades, però líquida ...

Espantaocells, ajudeu-me a fer la massa per a 500 g de farina, però va sortir líquida, vaig haver de fer un pastís, abocar sobre la lectura.
Pastar en HB. en mode de boletes, després 1 hora la massa va augmentar, va augmentar 3 vegades, però líquida ...

Si era líquid, calia ajustar la farina. Immediatament. És probable que la vostra farina sigui més humida. Una mica de líquid extra, i immediatament la massa es fa més prima del que hauria de fer. És per això que la quantitat d'aigua mai no s'indica a les receptes de fàbrica. La quantitat de líquid es determina mitjançant fórmules de càlcul després de determinar el contingut d'humitat del lot de farina.
A més, la propera vegada no escalfeu l'oli.Poseu-lo a trossos, a l'instant es torna suau a partir de la llet tèbia i d'un motor HP en marxa i es dispersa a la massa. Però la consistència cremosa no és líquida, com el ghee. Hi ha una diferència.

Bones tardes a tothom. La meva amistat amb la massa de llevat va ser difícil. Vaig arribar a aquest fòrum després de comprar una màquina de pa. Vaig llegir el tema i vaig prendre foc amb aquests pastissos. Elaborat amb farina de 500 g amb farcit de rosella. Ho vaig fer. Pastar en HP. L’oli va esquitxar una mica. El kenwood-450 té dos modes per preparar la massa: un d’ells era perfecte per a aquesta recepta. Una hora més tard, vaig treure una pasta meravellosa de l'HP. Mai ho vaig fer. L’efecte de la injecció dividida de líquid izhirov és clar! Els pastissos es van modelar amb molta facilitat i rapidesa. Es van coure al forn! No vaig tenir temps de fotografiar. Vaig posar aquells cent al vespre i el meu marit estava girant a prop de HP i Duhovka esperant els resultats. L’espatllo regularment amb magdalenes i altres varietats sense llevat, i unes pastissos tan rics van ser un somni. Gràcies, Chuchelka, per un somni fet realitat !!! Crec que cuino aquesta recepta sovint, molt i amb diferents farcits. La següent comanda és la carn i les herbes fresques. Gràcies de nou per la recepta i instruccions pas a pas.

[Zolotinka]

Zolotinka i és necessari llegir els contes de fades, "Kolobok", les seves regles són adequades per a la prova ...

digueu-me, puc posar la massa a la nevera després de provar-la, si no, no tinc temps i després de 8 hores feu pastissos

Espantaocells! Ets un geni! La massa és simplement obra mestra! Pastissos fets: una cançó! Fins i tot el 5è dia, la massa és la més suau. Avui he decidit teixir un xahla, en cas contrari ahir, segons una altra recepta, va resultar algun tipus d’escombraries. Bé, els vostres no van decebre! Han crescut dos gegants que omplen tota la safata de forn i el sabor és quelcom (per a la Challah, he augmentat el sucre), esquinçat per les fibres, amb tendresa esponjosa i esponjosa. T'estimo!

T'estimo!

Oh ... jo també t'estimo ...

Bé, no he posat 5 copecs a la recepta; no passa. Farina substituïda per 1r gra i gra sencer. Si només fos! La esponjosa és increïble!

Hola a tothom! Els pastissos fets amb aquesta massa són els més meravellosos. Mai he estat amic de la massa de llevat, però gràcies a la fabricant de pa i a les noies, ara puc coure pastissos. Vaig coure la meva mare a la carretera, així que va trucar des del tren per escriure la recepta. GRÀCIES.

I es tracta de pastissos tallats, deliciosos

Wah, quins pastissos! Recordo com deia la meva àvia: "S’han anat, els néts ensenyen a l’àvia a coure pa!" Parlo de la mare i anoto la recepta ...

Sí, pastissos nobles i molt saborosos, la meva filla encara es sorprèn de com s’obté un pastís tan amable a partir d’un pastís tan petit, només hola són adequats. El marit va caure al sediment per la presència de pastissos a la casa, generalment tinc problemes amb pastisseria i aquí hi ha pastissos amb col i després amb carn. GRÀCIES PER LA CIÈNCIA !!!!

Com ha passat històricament, no tinc fotos ...
Ahir anava a coure pastissos. Vaig recollir cebes verdes al mercat, vaig netejar pomes per a pastissos dolços ... Vaig reposar el subministrament de farina el dia anterior, però no es va trobar llet a la casa. La botiga de queviures més propera està tancada per reformes. I vaig pastar aquesta massa sobre una barreja de neu i llet cuita fermentada. Conclusió, però ja no ho faré amb llet !!!! Té un gust millor a la ryazhka amb neu
Gràcies de nou per la recepta, Natasha!

Sí? Ho he de provar jo mateix. Ja tinc una llet fermentada inquieta al forn des de fa dues setmanes.

La massa no es torna agra?

[Chuchelkino]

estic preparat Chuchelkino Faig massa sense mirar la recepta!
Ahir el vaig tornar a posar, embotits al forn amb massa.
I el divendres encara cuinaré: el meu marit i el meu fill marxaran a Alemanya, van anar a les primeres competicions a sambo i els van demanar que mengessin amb ells.
Estic molt bé. M'agrada! La feina és super!

La massa no es torna agra?

No, no és agre. Cuino constantment llet agra amb llet agra "inquieta", la begui gairebé tots els dies i, després, mig paquet s'estancarà, i després no faré un seguiment de la data de caducitat (sempre la prenc dels meus parents també.T'imagines que me'n vaig a casa de la meva mare, em va dir: "Tinc més de mitja ampolla de kefir caducada, t'ho prendràs?" Bé, per descomptat, contesto amb alegria que me l’emportaré, ho portaré. i un amic meu estava de visita a la meva mare ... Imagineu-vos l’expressió del seu rostre). Per tant, la llet cuita fermentada no es va agrejar ni una sola vegada. Es pot acidificar del quefir i del "bioequilibri".

[lina]

lina,
I tinc iogurt amb data de caducitat el 15 de maig, beure Activia (amb prunes prunes) hauria de ser ... expulsat?

[lina]

lina,
I tinc iogurt amb data de caducitat el 15 de maig, beure Activia (amb prunes prunes) hauria de ser ... expulsat?

NO!!!! Ni tan sols pensar-hi!!!! Només han quedat dues setmanes endarrerides. Coure-hi pa mig de sègol. La prune activia és ideal per a pans de mig sègol i també per a magdalenes de xocolata.

Ah, també cuinaré el tady a la ryazhenka.
I després no m’agraden els panellets de llet agra: són àcids. Però el pa de sègol hi és una cosa.

Ahir vaig descobrir amb amargor que fer una massa amb un temporitzador és impossible. Bli-i-i-in i, al matí, cuineu la massa per obtenir algunes masses? I com que ja estava tot omplert, em vaig haver de llevar a les 4.30 del matí i prémer el botó, iniciant el programa "Dough". I de seguida va tornar a omplir-se. Al matí, les salsitxes amb massa estaven llestes en 30 minuts.

bruixa

Vinga ... vaig pastar la massa HP, la vaig treure, la vaig fer rodar en una capa, vaig tallar un corró arrissat en tires de 3 cm d’amplada. Vaig embolicar cada llonganissa. Bonic, ordenat i ràpid. Ni tan sols el vaig col·locar correctament, durant uns 7 minuts, mentre el forn s’escalfava a la temperatura desitjada. Es cou al forn durant 12-15 minuts. Tot.

[Espantaocells]

Espantaocells,
Natasha, aquí en algun lloc he llegit el mètode d'algú: estableixo el mode "Bàsic" al matí, desactivo el mode abans de "coure" - i la massa està preparada per al matí

Com es calcula? En el sentit que en el moment d’aixecar-se només hi havia un mode de prova, i no coure? Segons la taula de temps, en principi, es pot provar, però allà el temps es dóna aproximadament, a Panas, el processador, que per si mateix regula el temps en un interval determinat ...

Feu-ho al forn principal durant 50 minuts i el temps de prova pot ser diferent, per descomptat, però acaba de totes maneres 50 minuts abans del final complet del programa Disculpeu