Pastís "Selva Negra"

Natasha. va fer la vostra crema "Popsicle" i va passar un miracle ecològic. Crema batuda. va intervenir la xocolata freda i ..... la tinc (xocolata) arrissada en grans. va resultar crema amb xocolata ratllada: plach7: Sembla que per la diferència de temperatura això hauria de passar. però la xocolata es va refredar exactament a temperatura ambient. temperatura. i nata com hauria de ser de la nevera. Fins a quin ritme. necessiteu refredar la xocolata i ho heu tingut mai? gràcies

classe !!!

Hola a tothom!
Ara estic cuinant aquesta meravellosa obra mestra. El que em va confondre des del primer moment: una massa força escorreguda. Tinc farines simples i ben tamisades + galetes en lloc d’ametlla. La massa no és la mateixa que per a un bescuit normal, líquid. Confesso que esperava el resultat amb certa aprensió. Però ... tot estava perfectament cuit i es va doblar, tot i que després es va instal·lar una mica, però tot i així, el pastís va resultar excel·lent! El pastís va resultar ser una mica accidentat, en llocs com un portaobjectes, fins i tot, però després, quan es va refredar al forn apagat, tot es va apagar i vam obtenir una base ideal, uniforme i amb una olor impressionant.
He llegit aquí els comentaris que la massa no hauria de pujar, però el meu líquid va pujar ... Després es va assentar i es va aplanar a 3 cm.
Seguiré treballant, mostraré el resultat.
... no ho mostraré ... el vaig menjar en un moment ...
En general, en el context de l’escorça és pesat, no és esponjós ... La crema de paletes, simplement excel·lent, tot i que quan barrejava xocolata tèbia amb crema freda es formaven mini grumolls de xocolata, però això va donar un picant especial a la crema ... - Ja he escrit sobre el mateix problema anterior ... Com uniformar la crema, sense aquests grumolls?
I per què és interessant un galet tan gran? Realment pel fet que en lloc de farina d’ametlla només prenia farina? Potser n’hauria d’haver pres més? La massa era molt líquida, com la gelea líquida. Què hauria de ser idealment? Quin gruix té la crema de llet?
En general, el pastís és molt saborós, tingueu en compte les meves deficiències i la propera vegada, espero que tot vagi perfectament ...

[crema de xocolata]

L’altre dia vaig tornar a fer aquest miracle!

Per alguna raó, quan vaig barrejar la xocolata desfeta amb la nata, es va convertir en una molla de xocolata)

Natasha. va crear la vostra crema "Popsicle" i va passar un miracle ecològic. Crema batuda. va intervenir la xocolata freda i ..... la tinc (xocolata) arrissada en grans. va resultar crema amb xocolata ratllada Sembla que a causa de la diferència de temperatura això hauria de passar. però la xocolata es va refredar exactament a temperatura ambient. temperatura. i nata com hauria de ser de la nevera. Fins a quin ritme. necessiteu refredar la xocolata i ho heu tingut mai? gràcies

Algú anterior ja ha escrit sobre el mateix problema ... Com uniformar la crema, sense aquests grumolls?

Tots teníem el mateix problema. Natasha, malauradament, no va respondre a la nostra pregunta.
Aquesta vegada la crema era perfecta i vaig saber on era l’error.
Perquè no hi hagi grumolls a la crema, cal afegir-hi crema de xocolata, de mica en mica, i no viceversa. Aleshores, la xocolata anirà adquirint gradualment la densitat de la crema i tot sortirà genial!

Cosa!