Pa amb algues de R. Bertine (forn)

Pa amb algues de R. Bertine (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	250gr.
Farina de blat	250gr.
Llevat fresc	10 g.
Sal	10 g.
Aigua	340gr.
Algues wakame seques	5d. (després de remullar 50gr.)

Mètode de cocció

• Cobriu les algues amb aigua tèbia i deixeu-les 30 minuts. Les algues s’han de tornar toves: les algues s’han de treure en una tovallola per eliminar l’excés d’aigua.

  Barregeu els dos tipus de farina, fregueu amb les mans el llevat a la barreja resultant.

  Afegiu sal i aigua. Pastar la massa en un processador d’aliments segons l’esquema: a 1a velocitat durant 2 minuts.

  A la 2a velocitat 5 minuts.

  Afegiu-hi algues. A la 2a velocitat, 2 minuts. Cal que les algues es reparteixin uniformement sobre la massa.

  A continuació, poseu la massa sobre una taula esquitxada de farina

  Formeu una bola a partir de la massa, girant les vores al centre al seu torn

  A continuació, gireu la pilota amb la costura cap avall i poseu les vores

  Passeu la massa a un bol esquitxat de farina i deixeu-la 1 hora

  He descongelat en marca MV, mode pasta (no he ruixat amb farina)

  A continuació, poseu la massa sobre una taula esquitxada de farina

  Torneu a formar una bola, traslladeu-la a un bol esquitxat de farina i deixeu-la 45 minuts

  M’estava elaborant amb MV Brand, en mode de pasta.

  A continuació, poseu la massa sobre una taula empolsinada de farina, formeu una bola

  A continuació, distribuïu la massa en un rectangle

  Doblegueu el terç superior de la massa cap al centre

  A continuació, doblegueu la part inferior cap al centre

  A continuació, doblegueu-lo al centre i pinteu les vores

  Col·loqueu la costura cap avall sobre el paper de forn. Vaig posar el paper en una taula de tallar flexible:

  Tapar amb una tovallola i deixar-ho 1 hora. Abans de coure, utilitzeu una navalla o un bisturí per fer tres talls a cada costat (com les venes d’una fulla)

  Preescalfeu el forn amb una planxa per coure a 250C. Ruixeu el forn amb aigua d’una ampolla de ruixat i col·loqueu el pa sobre una plata de forn (és molt convenient fer-ho des d’una pissarra flexible).
• Coure al forn durant uns 45 minuts fins que estiguin rossos. El pa acabat tindrà un profund so "buit" quan es toqui a la part inferior.
• Refredar sobre una reixeta.
• 

Nota

La barra resulta increïblement gran, té sentit fer-ne 2 de petites.

Pa increïblement saborós i inusual. Segons l’autor, si es pregunta amb què està el pa, ningú no endevinarà què hi ha amb les algues. El meu marit realment no ho va endevinar. L’autor recomana aquest pa per a plats de marisc. Bé, i estem, en la nostra senzillesa, amb carn!

Recepta del llibre de R. Bertine "El teu pa"

Petit, bé, ets un mestre !!! Magnificència !!!!

Vaja !!!!!

Avui només he menjat algues, però mai m'hauria pensat a posar-les al pa !!!!

Respecte !!!!

[Omela]

Omela! Bravo! Noia intel · ligent! El tinc marcat, intentaré coure'l a HP? Em pregunto si funcionarà ???

[Omela]

Omela,
És tan bo que heu fet aquest pa! Fa temps que el miro, però no sabia si els meus camperols l’agradarien (ara veig que m’agradarà ja que les algues no s’endevinen). Ara crec: on obtenir aquestes algues?

La barra resulta increïblement gran, té sentit fer-ne dues petites

Sí, jo també la meitat de les seves receptes, bé, o gairebé totes, per exemple, sobres amb cansalada i beixamel i s’obté tan poc

Tinc una col arrissada seca en una bossa. Funcionarà o no?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, gràcies noies !!!!

Tinc una col arrissada seca en una bossa.

LuysiaEn principi, ho farà qualsevol alga, alga, incloses les algues seques. L’autor tenia 10g a la recepta, però després de remullar-ne, en tinc tants !!!

Ara crec: on obtenir aquestes algues?

Lena, comprat a "Indiski spices" a Maclay.

però no sabia si als meus camperols els agradaria (ara veig que m’agradarà un cop no s’endevinen les algues)

Nuuuuu, les qüestions del gust són molt subjectives !!! Ahir personalment vaig sentir un regust de iode. Avui no.

Intentaré coure a HP? Em pregunto si funcionarà ???

alina-ukhovaJa sabeu que Bertine no utilitza HP quan barreja. Però no li ho direm !! vols un forn automàtic?

[Omela]

Omela,

Ja sabeu que Bertine no utilitza HP quan barreja. Però no li ho direm !!

A dins, tampoc no li dic res, però cuino al forn; allà em resulta millor
No arribaré a Maclay, miraré a prop. Puc tenir una foto del paquet?

Puc tenir una foto del paquet?

El lli, sí, són diferents per a diferents fabricants. Tinc aquests:



Per tant, tenen moltes botigues, podeu veure les adreces al lloc web 🔗

[wakame]

Sí, tots estan lluny de mi, a l’estiu estava a Maclay, ara sembla mentre res és necessari Per les algues enteses, la paraula clau wakame
En tinc per sushi, però probablement no funcionaran

[Vesc]

De seguida em vaig adonar que el pa amb algues en les noves receptes ho és Vesc, Vostre !!!

Noi maco

[Alexandra]

En tinc per sushi, però probablement no funcionaran

Probablement siguin amples ?? Si està aixafat.

Alexandra , meu !!!

[Omela,]

Omela, pa al forn amb algues seques. Si algú vol repetir-ho amb la col, llavors assecar-se pren aproximadament 10 g per posar-hi 50 g en remull.

El procés es va simplificar lleugerament, en lloc de pastar i fer la primera prova en una màquina de fer pa, el mode massa (1 hora i 5 minuts), per després descongelar-la en una cuina múltiple.



Pa amb un gust interessant, va anar bé amb el borschik. Per descomptat, l’aspecte no va ser molt bo per a mi, però saborós i inusual.

[Luysia]

Pa amb un gust interessant, va anar bé amb el borschik.

Luysia ,, i després al marisc .. al marisc !!! Guapo va resultar!

[Omela]

Omela, Faré la massa en el mode principal, és a dir, apagaré l’HP quan el temps de cocció sigui correcte. Però l'estufa es va decidir igualment al forn; allà la temperatura és més alta i podeu escampar-la de l'ampolla. No em rendeixis més, sinó, Bertine és un oncle estricte.

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine no-no !!! Bona sort!

I ahir vaig anar a buscar algues i vaig comprar col. Només ara em vaig adonar
Aquí hi ha tal
🔗

Ara penso i què he de fer ara?

Len, bé, un cop el vaig comprar i després l’utilitzo. Només hi ha sal i oli. Potser s’hauria de reduir la sal de la recepta.

Bé, no crec que hi hagi molta sal; podeu provar-ho després dels "panys". Ara entendria com sucar-ho

Això només aboca aigua tèbia en un gran volum. I, a continuació, la preparació mireu la suavitat.

Bé :)

[Omela]

Omela, la recepta va surar! (