Estic buscant una recepta al nostre fòrum

qualsevol olla a pressió.

I no tinc olla a pressió. El multicooker el substituirà en aquesta recepta o en comprarà una?

[Vika]

Vika, no, malauradament, és poc probable que la caricatura aporti una carn suau a tanta suavitat. O cal conduir-lo durant molt de temps. El guardo a l’olla a pressió durant una hora, però sens dubte en podreu menys, però he definit l’hora.
I què, i sense olla a pressió? També es pot cuinar a la cuina.
En general, sí, hi ha una raó per comprar-se un nou ajudant

[Vika]

Vika, sembla que teniu una velocitat lenta? Si ho proveu?

, hi ha una raó per comprar-se un nou ajudant

Sí, aquí sóc gairebé el mateix! No se m'acut la necessitat, però només aquí

Si ho proveu?

Sí, hi vaig pensar, però no sempre triguen les cuixes de vedella lentes, de vegades és d’alguna manera dura. Potser no ho vaig acabar

Vika, ens dividim en 2 temes i aquí i allà escric immediatament
A poc a poc he cuinat carn de gelatina moltes vegades. Vaig tenir el primer lent per 6 litres i el segon per 5,5 litres. Però després es va aturar. Perquè per molt que turmenti, la carn d’un gall, una canya de porc i fins i tot una peülla es trenquen fins a la suavitat. Però la canya de vedella (les prunes avellanes) estan separades dels ossos i separades, és fàcil de trencar en fibres. Però encara no són tan suaus com després d’una olla a pressió. Sembla peces suaus, però comences a mastegar com la xiclet. Per mi mateix, fa molt de temps vaig concloure que una olla a pressió ho faria el millor amb la carn de vedella. O la gelatina en una cassola, però només durant tota la nit.

una olla a pressió funciona millor amb la carn de vedella

tot bé!

El multicooker el substituirà en aquesta recepta o comprarà una olla a pressió?

Vika!
Tot està bé! No et preocupis!
1. Triaria tota la carn del pilaf, la passaria per un molinet de carn. En una paella, vaig fregir una ceba, una pastanaga i hi vaig afegir aquesta carn desplaçada.
Vaig abocar una mica de brou o aigua, espècies com alls granulats, pebre, pebre vermell, etc.
Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts com a mínim.
Aquest és un excel·lent farciment per a panellets o barrejat amb pasta (com la pasta blava). O potser fins i tot servir amb el mateix arròs de pilaf 🤔
2. L'espatlla de vedella és la peça perfecta. Normalment el compro. Hi ha venes gruixudes i d’elles vaig tallar la carn amb un bon ganivet de desossar.
A sobre us van donar una recepta de vedella de Gasha: una recepta preciosa. M'encanta! Però el més important és que sigui com a mínim 1 kg per a tot un tros de carn.
Després de tallar i separar-me de les venes, vaig tallar la part de l’espatlla a daus grans. En aquest cas, parar atenció a la direcció de les fibres. Tallem les fibres per creuar-les el màxim possible.
Poso 3-4 cullerades de farina, sal, pebre, all sec, herbes italianes o llúpol-suneli o altres condiments preferits, pebre vermell, pebre, etc. en un bol ...
Feu rodar els trossos trossejats en aquesta barreja i fregiu-los lleugerament per segellar els sucs.
Ara piqueu la ceba grosserament i tapeu la carn.
Ompliu-la amb cervesa lleugera i deixeu-la coure a foc lent sota la tapa durant almenys 1,5 hores. El més freqüent és comprovar i assecar durant 30-40 minuts més.
No es pot fregir, sinó cuinar en un braser amb tapa al forn.
Molt sovint ho faig a la historieta. Al mode d’estofar al vespre, després d’apagar-la, la carn encara arriba al matí.

En lloc de cervesa, podeu posar taula o mostassa de Dijon a sobre de la ceba i abocar-hi aigua.

[Vika]

Vika, goulash!

goulash!

Serà suau si es combina bé? Jo també vaig pensar en ell, però ...

[Vika]

Vika, segur que es comprovarà repetidament, només les carcasses triguen molt de temps, que triguen 2 hores, però resulta saborós i molt perfumat

Serà suau si es barreja bé?

Segons la meva experiència, això no sempre passa: passa que ja es descompon en fibres, però les fibres no són toves.
Per a la carn de vedella per a la suavitat, m’agrada “marinar” amb mostassa: arrebosseu la vedella tallada a trossos per guisar amb mostassa ja feta, de seguida podeu escampar espècies sense sal ni sucre.