hi ha informació sobre com és exactament chilim usat?
Chilim, o
Canalla flotant, o
Noguera d’aigua flotant, o
Maleïda femella (Llatí Trápa nátans): una planta aquàtica anual; una espècie del gènere Rogulnik de la família Derbennikovye, originària de les regions del sud d’Euràsia i Àfrica.
Creix en llacs, rierols i braços de rius que flueixen lentament, creix fins a 5 m de longitud. La planta té un fruit característic que sembla el cap d’un toro, amb una llavor gran i fècula. En nom d'aquesta llavor, la planta es conrea a la Xina durant almenys tres mil anys. La llavor de Chilim es cuina i es menja com un aperitiu lleuger.
(font:
🔗)
Extraterrestre de l’edat de pedraPrologarem la conversa sobre aquesta increïble planta amb una petita història-realitat de l’escriptor Yuri Dmitriev "Chilim", que es va publicar fa vint anys i que ens ha vingut al cap avui molt bé. Utilitzant un exemple històric, torna a convèncer de com és necessari que tots coneguem bé les plantes silvestres comestibles.
"... Va ser durant la guerra civil. Sergei Mironovich Kirov era llavors a Astrakhan i va dirigir la defensa de la ciutat. I la situació a la ciutat era molt difícil. Astrakhan va ser tallada de la seva pròpia gent i ningú no podia entrar a la ciutat ni deixar-la. En el llenguatge militar, això s’anomena bloqueig.
Els Guàrdies Blancs realment necessitaven capturar Astrakhan. En primer lloc, és una gran ciutat amb moltes fàbriques i fàbriques i, en segon lloc, Astrakhan es troba a la mateixa desembocadura del Volga, i ni un sol vaixell pot entrar o sortir del Volga sense passar per Astrakhan.Per tant, els guàrdies blancs van llançar enormes forces per capturar la ciutat. No obstant això, els seus defensors, dirigits per Kirov, van convertir la ciutat en una fortalesa inexpugnable.
Però si els guàrdies blancs no podien acostar-se a Astrakhan ni des del mar ni des de terra, llavors un altre enemic, més fort que els guàrdies blancs, ja havia entrat a la ciutat. Era fam.
Cada dia, cada vegada quedava menys pa a la ciutat envoltada. I va arribar el moment en què es va informar a Kirov que la farina només duraria uns quants dies. Què fer? Sembla que no hi havia sortida.
Tanmateix, no en va, arreu i allà on vingués Sergey Mironovich, es va fer amic de tota la gent corrent. Van acudir a ell no només per demanar ajuda i consells. La pròpia gent intentava ajudar el seu líder si es trobava en una situació difícil. I Sergei Mironovich va escoltar atentament els consells de treballadors, camperols i soldats.
També va passar aquesta vegada. Sergei Mironovich mantenia una reunió amb els líders de la defensa quan van informar que algun home vell el volia veure amb urgència. I vol veure ara mateix. Kirov va ordenar que el vell fos admès immediatament.
El vell va entrar a l’estudi, va saludar tothom i va posar un petit objecte oblong sobre la taula.
"Aquí", va dir. Tothom es va mirar sorpresa.
"És una rosca d'aigua", va remarcar un dels presents.
- Dret, - va assentir el vell, - femella d’aigua. Chilim.
Cansats de nits sense dormir, preocupats per la difícil situació de la ciutat, alguns dels participants a la reunió s’indignaven: aquí es tracta d’una qüestió de vida o mort, i el vell va arribar amb algunes tonteries. Però Sergei Mironovich va tallar severament l'indignat i va demanar al vell que continués.
I el vell va dir que aquesta femella es coneix des de fa temps entre la gent. Ara només els nois ho aconsegueixen per diversió. I abans, en els anys de fam, la gent es va salvar de la mort gràcies a aquesta femella. Al cap i a la fi, se n'obté farina, que és molt adequada per coure pa. És cert que aquest pa serà pitjor, és clar, que el blat o el sègol, però és molt adequat per menjar. I pel que fa al valor nutricional, no cedirà fins al present.
Els ulls de Kirov brillaven d'alegria:
- Hi ha molts d'aquests chilim aquí?
- Vaja! - el vell va agitar la mà - Durant un any, o fins i tot més. Simplement, Mironych, doneu l'ordre: us mostraré el lloc.
El mateix dia, els observadors de la Guàrdia Blanca van quedar molt sorpresos pel moviment al riu. A través de binoculars era possible veure amb claredat desenes de vaixells, des dels quals la gent saltava i agafava alguna cosa a l’aigua.
Com podien saber els guàrdies blancs que, per consell del vell treballador i per ordre de Kirov, els defensors d'Astrakhan extraien "pa d'aigua", cosa que els ajudava a defensar la ciutat, que es deia Fortalesa al Volga ".
Ni tots ni tan sols vam tenir l'oportunitat de veure "pa d'aigua" i, encara més, de menjar-lo, ja que a causa de la collita depredadora s'ha convertit en una planta rara i inaccessible al Don. Tot i això, encara es pot trobar en cossos d’aigua poc profunds i tranquils a la regió de Vesheki, de vegades en diversos llocs del Seversky Donets i a la part baixa del Don. Malgrat tot, explicarem sobre els chilim tot el que en sabem per cridar l’atenció sobre aquesta planta molt interessant, molt útil, però que desapareix de la superfície de la terra i, almenys, fins a cert punt, contribuir a la seva reactivació.
El Chilim, o com també se l'anomena: nou d'aigua, ragulnik, batlachik, nou amb banyes, castanyer d'aigua i fins i tot nou del diable, és una planta molt antiga, relicta. Va ocupar masses d’aigua dolça del planeta fa setanta milions d’anys, és a dir, va viure fins i tot en el període interglacial i va servir com a aliment constant per a l’home primitiu.
No hi ha moltes plantes de la terra que hagin resistit una prova tan llarga de temps, i és encara més ofensiu perdre-la ara i perdre-la per sempre. I això pot passar fàcilment si el continueu exterminant sense importància, sense importar-vos la reproducció.
La femella d’aigua prefereix els rius d’estepa lents, remans poc profunds i tranquils, llacs amb aigua estancada, estuaris, planes inundables i fins i tot embassaments artificials. Les seves fulles denses en forma de diamant recorden molt les fulles de bedoll.Es reuneixen en unes perfectes rosetes arrodonides que no s’enfonsen ni amb gran excitació, perquè els pecíols de les seves fulles contenen teixit aeri i també estan connectats a la tija submarina de la planta. Al centre d'aquesta roseta, a les aixelles de les fulles es troben petites flors blanques. Aquestes flors viuen només unes poques hores: floreixen a la sortida del sol i aviat es submergeixen a l’aigua. Com es produeix la seva pol·linització continua sent un misteri. Es creu que les flors s’autopolinitzen i sovint sota l’aigua.
El fruit del chilim, una drupa amb un deliciós os de nou, també neix sota l’aigua. És més aviat gran, de fins a 5 cm de llarg, amb tres o quatre banyes corbes que semblen les potes d’ancoratge i cobert amb una petxina forta.
Les fulles i la tija es tornen de color vermell carmesí a la tardor i s’esvaeixen. Les nous cauen al fons, es fixen amb banyes i germinen a la primavera. Cada planta tan nova produeix fins a quinze fruits secs. Els seus nuclis són molt nutritius. Contenen un 52% de midó, un 3% de sucre, un 7,5% de greixos, fins a un 15% de proteïnes i poden ser una bona ajuda en la nostra dieta, sobretot perquè el cultiu artificial del chilim no és difícil. En aigües poc profundes, els fruits secs es submergeixen en llim, una fruita per metre quadrat (deu mil peces per hectàrea). El rendiment de la noguera d’aigua és força elevat, fins a 85 fruites per metre quadrat.
Les fulles Chillim són un aliment excel·lent per al bestiar. A més, tenen propietats medicinals i s’utilitzen des de l’antiguitat en la medicina popular per a les picades de serps, per al tractament de la ràbia, la disenteria i altres malalties. La medicina científica ha obtingut el fàrmac trapazida a partir de fulles de chilim, que és eficaç contra l’aterosclerosi. A la Xina, l’Índia, el Japó i altres països de l’Est i d’Àfrica, la femella d’aigua s’introdueix bàsicament a la cultura. Allà, els embassaments d’aigua dolça es divideixen en seccions i tothom que tingui una plantació de chilim s’encarrega de plantar-lo i collir-lo a temps. En aquests països, la fruita seca no està amenaçada amb la seva destrucció, ja que s’ha convertit en un aliment comú de la gent d’allà i es reprodueix constantment.
Què es pot cuinar a partir de chilimEn primer lloc, les fruites d’aigua es mengen crues a mesura que mengem, per exemple, les castanyes, que tenen un gust molt similar al chillim. Mengen nous d’aigua, bullides en aigua salada i cuites en cendra, com les patates. Finalment, els grans de chilim es molen en farina o cereals, i aquí hi ha possibilitats il·limitades per a la creativitat culinària de qualsevol mestressa de casa. Cuineu el que vulgueu: sopes, boletes, cereals, cassoles, gelea, panellets i fins i tot pa, que, segons molts, és força saborós i molt semblant al blat. Així, doncs, la revista "Chemistry and Life" va tenir tota la raó en convèncer els seus lectors que "des de chilim és possible compondre sense molts esforços un menú de tot un sopar i força deliciós". I ofereix: per al primer plat: sopa o sopa de peix amb nous d’aigua en lloc de patates, per al segon: panellets fets de grans triturats en farina o fruits secs triturats, bullits com a farinetes i, al tercer, grans de nous secs al sol. I tot això, és clar, amb pa al forn de farina chillim amb addició de blat.
A l’Índia, el chillim es menja amb sal i pebre, guisat i es cou el pa, com es feia a l’antiga Tràcia i a l’edat mitjana a França, Itàlia, Iugoslàvia i altres països europeus. Avui Chilim és especialment venerat a l’est.
Puré ChillimTalleu els grans de chilim pelats a rodanxes, aboqueu-hi la llet, tapeu-los bé i deixeu-los coure durant 30-40 minuts. A continuació, fregueu un colador junt amb la llet, afegiu mantega, sucre i escalfeu sense deixar de remenar. El puré preparat es pot utilitzar com a plat secundari per a plats de carn i aus, així com com a plat independent.
Consum de productes: chilim-200 g, llet - 150 g, mantega -15 g, sucre -5 g, sal al gust.
Chilim a la lletAboqueu els grans de chilim preparats amb llet i coeu-los durant 30-40 minuts fins que estiguin tous. Afegir la mantega, barrejar amb la farina, la sal i el sucre, remenar bé.
Consum de productes: grans de chilim-200 g, llet -100 g, mantega -15 g, farina -5 g, sucre -5 g, sal al gust.
Chilim guisat amb apiAboqueu el chilim amb el brou de carn, afegiu-hi api picat i saltejat, sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau durant 30-40 minuts en una cassola tapada amb una tapa. Abocar el chillim preparat amb salsa de tomàquet i bullir una mica.
Serviu-lo com a plat separat o com a plat secundari.
Consum de productes: chillim - 200 g, api - 25 g, brou - 50 g, mantega - 15 g, salsa de tomàquet -50 g, sal al gust.
Estofat Chillim amb pomesAboqueu aigua bullent sobre el chillim pelat i deixeu-ho coure a foc lent en un recipient tancat fins que estigui tendre. Afegiu mantega, sucre, pomes, pelades i llavors, talleu-les a rodanxes fines i continueu a foc lent fins que les pomes estiguin tendres.
Consum de productes: chilim-100 g, pomes - 100 g, mantega -15 g, sucre -10 g.
(Font:
🔗)
