Pastís "Narcís" (el núvol de mató més delicat)

[Galeta:]

Pastís "Narcís" (el núvol de mató més delicat)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ou	5 peces.
Sucre	150 g
Farina	160 g
Crema:
Formatge tendre tendre	600 g
Crema 35-38%	500 g
Sucre en pols	gust
Impregnació:
sucre	100 g
aigua	50 g
licor	50 ml

Mètode de cocció

• 
• Galeta:
• Per fer-ho, batre els ous amb sucre amb una batedora fins que estigui completament dissolt i la massa augmenti almenys 5 vegades. A continuació, afegiu farina tamisada a la massa resultant i remeneu suaument amb un moviment circular amb una espàtula (cullera) de baix a dalt.
• En un motlle de 24 cm de diàmetre, folrat amb paper sulfuritzat (he greixat una mica el fons i els laterals amb mantega), poso la massa d’aire resultant (tinc aproximadament 2/3 de l’alçada del motlle d’alçada) i coure al forn a una temperatura de 180 ° C fins que la galeta estigui llesta (tinc un gas regular) 50 minuts). Refredeu la galeta resultant, tallada en tres parts.
• Crema:
• Batre bé la nata amb l'addició del sucre llustre fins que la barreja quedi homogènia i ferma. Tasteu-lo, decidiu pel vostre compte amb la dolçor, com vulgueu. Barregeu mató suau amb part del sucre glas, proveu-ho de nou. A continuació, barregeu les dues masses fins que quedi homogènia. Tot, la crema està llesta! (Em van prendre uns 160 g de pols).
• Impregnació:
• Xarop de cocció. Escalfeu el sucre amb aigua fins que estigui completament dissolt, bulliu una mica, afegiu licor si voleu. El licor "Advocate" afegeix un sabor cremós al pastís, va bé amb el sabor del mató i la crema. Si voleu eliminar l’alcohol i deixar només el gust i l’aroma del licor, feu bullir l’almívar amb el licor.
• Muntatge:
• Muntar el pastís és tan fàcil com fer-lo. Agafem part de la galeta, remullem (sense fanatisme) amb almívar, untem amb crema per sobre. I així tres vegades. El pastís es pot escampar amb galeta mòlta. Retallo part del bescuit al voltant de la vora quan el trec del motlle i després el trito amb una batedora.
• 
• 

Nota

Aquest és un dels pastissos preferits del meu marit i del meu fill. Increïblement fàcil de preparar, estic segur que us donarà molta diversió. Aquest núvol cremós de mató més delicat "es fon" increïblement ràpidament quan arriba a la taula. Faig molta crema a propòsit, perquè és oh-oh-oh-oh-molt saborosa!

Receptes similars

Pastís "Frezier" amb kiwi (ang-kay)

Pastís d'Amaretto (ANGELINA BLACKmés)

Pastís d’avellanes amb crema de mantega caramel (Vilapo)

Oh, quina esponjosa! M'encanta el formatge cottage en productes de forn. L’arrossego a les adreces d'interès. Estic segur que sortirà deliciosament. Gràcies!

Per la teva salut!

Jo també ho vaig prendre, gràcies.

Quin pastís tan deliciós! Fins i tot a la foto es pot veure la seva airositat. Puc aconseguir aquesta peça?

Moltes gràcies pels meravellosos comentaris. Ajuda't a tu mateix. Sí, es pot fer menys crema, però així ens agrada.

La recepta és de classe !!! Puc utilitzar un 20% de crema? Mai els tenim més grossos.

[Meri Klarissa,]

Meri Klarissa, mmm! Quin pastís! Nosaltres (jo i els de casa) generalment no som molt dolços, servim carn al vostre marit, i ell mateix, diu, la trobarà a la tauleta de nit. Per això no fem pastissos. Però això és una altra cosa!
Primer em vaig enamorar del nom: m’encanten els narcisos. I quan vaig mirar la imatge, tot havia desaparegut; cuinaré! De totes les delícies possibles, el galet blanc és el més temptador per a mi.

Només es van plantejar algunes preguntes:

mató suau: com és? I és possible prendre sense greixos?

Mai he vist crema del 35-38%, però, i si del 30%? Heu provat de fer-ho amb un 20% o no es batran a causa del baix contingut en greixos?

Muntatge: vas muntar un pastís sense anell?

Moltes gràcies per la recepta, marcada com a marcador!

Galyunyushka, Tricia,

En primer lloc, sobre mató suau.
Suau és el mató muntat (generalment amb llet o nata). La consistència és similar a la crema agra espessa.
Es tracta, per exemple, de mató suau de la planta làctia de Minsk 🔗 o bé
empresa "Savushkin Product" (Bielorússia, Brest) 🔗.
Ho sentim, no es tracta d'un anunci, sinó del que estic fent servir. També podeu utilitzar greixos.

Ara al voltant del 20% de crema.
També els podeu utilitzar si els podeu guanyar bé. Per fer-ho, ells i els plats en què es munten es refreden bé, es pot al congelador. Però només podeu comprar un espessidor per a nata (disponible a qualsevol supermercat).
Podeu espessir la nata líquida amb nata en pols en una proporció d’aproximadament 3: 1, barrejant-les bé.
Si cap de les opcions anteriors està disponible, podeu espessir amb midó uns 8 g per 200 g de nata.

En muntar el pastís, no vaig fer servir l’anell. Acabo de posar la crema sobre la galeta. I la part superior i els laterals són especialment desiguals, les "nevades". Tot val, no s’estén res.