Bollo rosat, poc ric en calories al forn

Bollo rosat, poc ric en calories al forn

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
OPARA:
Farina de blat de la màxima qualitat	150 ... 258 g
Llevat premsat	13 g
Aigua	127 ... 148 g
MASSA:
Farina de blat de la màxima qualitat	280 ... 172 g
Farina de blat de la màxima qualitat sobre la pols	15 g
Aigua si és necessari podeu afegir 8 grams d’aigua més	85 ... 64 g
Sucre granulat	20 g
Sal	7 g
La massa de puré de remolatxa bullida (pes de remolatxa crua pelada 36 g)	34 g
Margarina	13 g
Ous per a la lubricació	10 g
Pols refinada per espolvorear (opcional)	20 g

Mètode de cocció

• Pes d’un monyo 60 gr
• Temps de fermentació:
• - massa 150 ... 180 min
• - massa 120 ... 150 min
• Prova de 40 ... 50 min
• Temperatura del forn +230 ... 240C
• Temps de cocció 10 ... 12 min
• La massa. S'aboca a l'aigua escalfada a +35 ... 40C al contenidor (60 ... 70% de la quantitat total de líquid), s'afegeix llevat preparat, s'afegeix farina (35 ... 60% de la quantitat total de farina prevista per la recepta) i es barreja fins obtenir una massa homogènia en un termini de 5 minuts. La superfície de la massa s’escampa amb farina i es col·loca en una habitació amb una temperatura de +35 ... 40C durant 2,5 ... 3 hores per a la fermentació.
• La massa. Quan la massa augmenti de volum en 2 ... 2,5 vegades i comenci a sedimentar-se, afegiu la resta del líquid amb sal i sucre dissolt, puré de remolatxa bullida, barregeu-ho, afegiu la resta de farina i pasteu la massa durant 8 ... 10 min. Afegiu la margarina fosa 5 minuts després de pastar. Es deixa la massa durant 2 ... 2,5 hores per a la fermentació. Durant la fermentació, la massa s’amassa una o dues vegades.
• Rotlles. A partir de la massa acabada es formen boles que pesen 68 g i es deixen provar durant 40 ... 50 minuts. Abans de coure, la superfície dels productes es greixa amb un ou. Coure al forn a una temperatura de * 230 ... 240C durant 10 ... 12 minuts. Els productes acabats es poden ruixar amb pols refinada a raó de 2 grams per 1 peça.
• Característiques del producte. La forma és rodona, no és vaga. La superfície es rega uniformement amb pols refinada.

El plat està dissenyat per

10 rotlles

Nota

Quan vulgueu un bon estat d’ànim rosat, sa i sense perjudici de la cintura, podeu menjar aquests panets.
Recepta de Gost

(recepta extreta de galetes)

Receptes similars

Panets de remolatxa (Alinchik)

Panets de zebra amb capa de xocolata (Sonadora)

Panets senzills al vapor a l'olla a pressió multicooker de la marca 6051 (MariV)

Ho faig d’una altra manera, en primer lloc, de manera que el regust de remolatxa no es nota, en segon lloc és més útil
Quan vulgueu un bon estat d’ànim rosat, sa i sense perjudici de la cintura, podeu menjar aquests panets.
Recepta
ZARVAS: 300 g. En farina de gra sencer 100% (també podeu fer servir blat normal)
MASSA:
Farina de blat de gra sencer (o premium) - 300 ... 350 gr
Farina per espolvorear - 15 gr
Suc de remolatxa sucrera (n'hi haurà prou amb un de petit) - 85 ... 64 ... 100 gr
Sucre granulat - 20 gr
Sal - 7 gr
Melassa o mel - 1 culleradeta
Margarina - 13 gr. o oli vegetal - 1-2 cullerades. l.
Llevat -7 gr.
***
Ous per a la lubricació: 10 g
Pols refinada per espolvorear (opcional) - 20 gr
Pastar la massa i deixar-la sintonitzar durant aproximadament una hora (1,5) (si el llevat és feble i el feu sense llevat, la desafinació pot ser més llarga)
Formeu panets i coure a T + 230 ... 240C
Temps de cocció 10 ... 12 min.