Rostit de tercers ingredients d’O.Henry: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Rostit de tercers ingredients per O. Henry

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pec de vedella	600gr.
Patates	2 unitats.
Ceba rosa (vermella)	1 PC.
Grans de pebre	5 peces.
Farina de blat	1r. l.
Sal	gust

Mètode de cocció

"SOBRE. Henry recluta (recluta) els seus personatges de qualsevol classe social. Però els personatges principals i més característics de les històries de l’escriptor a Nova York pertanyen a aquell vast estrat de població de la gran ciutat, que, tot i no pertànyer a la fàbrica i als treballadors de les fàbriques més explotats, està constantment a la vora de la inseguretat material, gairebé de pobresa "(A. Startsev" La vida i les històries de O. Henry ").
Hattie a The Third Ingredient és un exemple típic. L’autor va descriure el procés de preparació del rostit amb tants detalls que només vaig haver de seguir el text (les meves addicions estan en negreta).
Després d'haver comprat una branca de vedella,
🔗
Hetty va pujar a la seva habitació (finestra al pati, tres dòlars i cinquanta cèntims a la setmana). Una porció de guisat calent i deliciós per sopar, un somni profund, i al matí estarà llesta per buscar de nou les gestes d’Hèrcules, Joan d’Arc, Oona, Job i la Caputxeta Vermella.
A la seva habitació, va treure una cassola de terrissa d’un petit armari i va buscar a totes les bosses i bosses a la recerca de patates i cebes. Com a resultat d’aquestes recerques, el nas i la barbeta es van esmolar encara més. Sense patates, ni cebes! Però, és possible fer un guisat de carn només amb una carn? Podeu fer sopa d’ostres sense ostres, sopa de tortuga sense tortugues, pastís de cafè sense cafè, però és completament impossible fer un guisat sense patates i cebes. No obstant això, en casos extrems, i una branca de vedella us pot salvar de la fam.
Posar sal, pebre i una cullerada de farina,
🔗
després de remenar-lo en una petita quantitat d’aigua freda,
🔗
i farà. No serà tan saborós com el llamàntol de Newburgh i no serà tan luxós com el pastís d’aniversari, però sí.
Hetty va agafar el cassó i va caminar fins al final del passadís. Segons l’anunci de Vallambroza, allà hi havia un subministrament d’aigua, però, entre nosaltres, no sempre subministrava aigua i només en gotes escasses; no obstant això, els detalls tècnics no pertanyen aquí.
... En aquest lavabo, Hetty va veure una noia amb els cabells gruixuts i daurats i amb una expressió planyosa als ulls, que rentava dues patates irlandeses grans sota l'aixeta.
🔗
"El meu fill", va dir Hetta, i un somriure fugaç va suavitzar els seus durs trets, "el destí ens va reunir. També vaig acabar a les mongetes. Però a casa tinc un tros de carn de la mida d’un gos de falda. I vaig intentar aconseguir patates per tots els mitjans, tret que pregués Déu. Combinem els nostres magatzems d’intendent i fem un rostit. Cuinarem amb mi. Ara m'agradaria aconseguir una ceba!
Hetty va abocar aigua salada freda sobre la carn i la va posar a l'únic cremador de l'estufa de gas.
Esbandir la carn, tallar-la a trossos, salar, posar pebre, abocar la farina diluïda, afegir aigua perquè l'aigua cobreixi lleugerament la carn. Porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora - 1 hora i 20 minuts.
🔗
Un jove tot just baixava de la planta superior. Estava decentment vestit, però semblava malalt i esgotat. Als seus ulls apagats, es llegia el patiment, físic o mental. A la mà tenia una ceba, una bombeta rosa, llisa, resistent i brillant de la mida d’un despertador de vuitanta cèntims.
🔗
- Disculpeu-me, però, què fareu amb aquesta ceba?
- Me la menjaré,
- Primer?
- Sí, tan bon punt torno a casa.
- Tu saps que? - va dir Hetty, lleugerament pàl·lid, es preocupa. - Les cebes crues no són gens saboroses. I també ho és un guisat sense ceba. Com que ets amic de Jack Bivens, has de ser una persona decent.A la meva habitació, a l’altre extrem del passadís, hi ha una noia, la meva amiga. Tots dos vam tenir sort i només tenim un tros de carn i unes patates per a nosaltres. Tot això ja s'està extingint, però no hi ha ànima. Falta quelcom. Hi ha algunes coses a la vida que certament han d’existir juntes. Bé, per exemple, mussolina rosa i roses verdes, o pits i ous, o irlandesos i aldarulls. I més: guisat amb patates i cebes. Hetty el va interrompre, allargant-li la mà.
"Dóna'm l'arc", va dir.
El jove va apretar les dents.
"Retorna l'arc", va repetir.
Va somriure i li va posar la ceba al palmell.
Piqueu grosserament les patates i les cebes.
🔗
Afegiu-ho a la carn, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
🔗
Va fruncir els ulls fronterers als terrats fronterers que hi havia fora de la finestra i el somriure se li va anar desapareixent lentament.
"Però tot i així", es va dir amb tristesa, "vam aconseguir la carn al cap i a la fi."

Nota

Per ser sincer, tenia grans dubtes sobre el sabor d’aquest plat. No només això, espatllat pels miracles, mai he cuinat carn a la cuina durant la meva vida, sinó també un minimalisme tan gran en els productes. Però em vaig equivocar. Va resultar inesperadament molt saborós !!!!! L’únic que és clar és que s’han de posar patates i cebes 2 vegades més. I la carn es pot pre-marinar durant la nit.