|
 L’amanida sempre ha estat l’aperitiu més estimat i demandat al nostre país tant els dies festius com els dies laborables. No és estrany que els francesos diguin que una dona de debò pot fer tres coses del no-res: una amanida, un barret i un escàndol. Preparar una amanida és fàcil, molt ben decorat i servit eficaçment a taula, es converteix en la principal delícia i l’arma secreta de qualsevol mestressa de casa.
Hi ha molts receptes d’amanides, que no només pot ser saborós, sinó també saludable, ple de vitamines i de gust variat. Components tan diferents i aparentment incongruents formen una bellesa i una harmonia sorprenents sorprenents.
Com sabem, els aperitius serveixen per obrir la gana i se serveixen abans del plat principal. Si teniu previst servir només una taula d’aperitius, l’amanida pot complir aquest paper, convertint-se en el plat principal. Inicialment, l’amanida era un plat vegetal separat, que incloïa herbes, inclòs el julivert i l’escarola, condimentat amb una salsa de pebre, sal i mel. Avui en dia hi ha una varietat inaudita d’amanides, com ara amanides de carn, peix, combinades, fullades, amanides amb formatge i marisc i moltes més receptes que apareixen gairebé cada dia i que es fan populars i sol·licitats pels nostres lectors.
No en va les amanides tenen un paper protagonista en la festa. Sabíeu que originalment les amanides es creaven i servien només per a persones nobles? Ja en el nostre temps, l'amanida "va" a la gent i es va fer popular i tan estimada. Havent guanyat popularitat a Europa i Amèrica al segle XX, les amanides van començar el seu desenvolupament amb un vigor renovat, adquirint nous ingredients i característiques nacionals. Avui podem dir que gairebé tots els productes coneguts es poden utilitzar per a la preparació d’amanides, combinar-les, trobant noves combinacions de sabors, tot i que la regla principal és sobre la compatibilitat dels productes.
Un modern refrany italià sobre la cuina d’amanides diu que calen 4 xefs per preparar una obra mestra culinària: el primer ha de ser avar o no vessar la mossegada, el segon ha de ser un filòsof per condimentar adequadament l’amanida amb sal, el tercer, per part d’un artista, és la seva tasca per tallar i descompondre els aliments i l’últim. hauria de ser un lema, per no compadir-se de l’oli. En principi, per preparar una amanida correcta i saborosa, n’hi ha prou amb seguir les recomanacions d’aquesta afirmació.
Perquè l’amanida es converteixi en la decoració principal de la taula festiva o per complaure els seus éssers estimats els dies laborables, és necessari preparar-la de manera que d’un sol cop d’ull vulgueu menjar fins a l’últim tros. No oblideu que una amanida pot espatllar la impressió d’un sopar, perquè la primera peça, en paraules d’un proverbi rus, és un atracador. Crea l’estat d’ànim del menjador, l’ambient del menjar. I perquè els vostres convidats tinguin l’estat d’ànim adequat, és molt important triar l’amanida adequada. No val la pena preparar amanides per a esdeveniments importants segons noves receptes no provades. Si voleu complaure als vostres éssers estimats amb una amanida nova o inusual, heu de preparar-la amb antelació en una porció petita i només després preparar-la per a la taula.
Com que molta gent ara controla la seva nutrició i salut, les amanides verdes amb verdures, peix o pollastre amb oli d’oliva i amaniments balsàmics s’han posat de moda. Aquestes amanides no només semblen espectaculars a la taula, sinó que també són molt útils, ja que contenen vitamines i minerals vius. Però no us oblideu dels clàssics amables: Olivier, vinagreta, mimosa i altres amanides amades des de la infància. Ara podeu trobar moltes receptes lleugeres que, com abans, tenen un gust tan familiar i estimat, però que són molt més saludables i amb menys calories.
Prepareu amanides d’acord amb receptes conegudes, creeu-ne les vostres i deixeu que totes les vacances i dies de la setmana decorin el vostre plat d’autor: amanida, un plat tan senzill i complicat alhora que permet a cada dona trobar el camí correcte cap al cor de la seva estimada cada dia.
|
