Zephyr segons GOST

Noies, d’on treus l’agar?

A les botigues de confiteria en línia. Escriu d’on ets i et diran les noies

Tambov, potser algú sap on es pot agar-agar

Aquí estic amb gràcies ..... El meu marit va portar 10 caixes de pomes. Coño el suc en una espremedora i trito les restes amb puré de patates ... I ara, voilà.

Aquí estic amb gràcies ..... El meu marit va portar 10 caixes de pomes. Cuino suc en una espremedora i trito les restes amb puré de patates ...

germana ... els meus calaixos actuals són 2 vegades més ... Encara estic fent mousse de poma ...

[silva2]

silva2, Va resultar un malví excel·lent, en relleu i, sobretot, deliciós

Nate, també m’hi vaig enganxar, mossegant. Com més temps estigui, més saborós serà el campament ... Demà ho tornaré a barrejar ...

Com més temps queda, més saborosa és l’estrofa.

Masha, estic contenta, però no t'endureix? Simplement no tinc ranci

No, al contrari, després que s’assequi el dia, el conservo de forma tancada, es suavitza una mica i el lloc ideal és el tercer dia ... L’amago per madurar ... el meu corrent es menja llavors, es pot veure ... I al cap i a la fi, fins i tot sense les mans de la resta, és possible que tots els enfocaments a les memòries caigudes s’exploten. ;-)

[SchuMakher]

SchuMakher,

germana ... els meus calaixos actuals són 2 vegades més ... Encara estic fent mousse de poma ...

Mousse? : nyam: Comparteix la recepta .... I després ja estic encès amb puré de patates

Hola!
Digueu-me, si us plau, quin és el meu error?
Vaig intentar fer malví seguint la recepta d’aquest tema. Tots els ingredients i el seu pes van resistir exactament. Temps, temperatura de l’almívar: ho vaig deixar tot a la baixa. Però el malví no manté la seva forma. (((La consistència va resultar com una crema agra de gruix mitjà. S’estén a la pissarra com aquestes creps. Tot i que hem de retre homenatge a l’autor de la recepta, el sabor és increïble!) "- Seu, ja tranquil·litzat i diu que és tan saborós que la resta no importa. No li importa, però em sap greu que el formulari no es mantingui i no estigui clar per què va passar això ...
Digueu-me, potser el meu agar és defectuós? Afecta la consistència i, per dir-ho d’alguna manera, la "rigidesa estructural"? Quan bullia, no em vaig adonar que augmentava molt de volum ... Potser hi és?
O no vaig barrejar la massa a la batedora? No vaig veure a la recepta quant batre a temps, ho vaig fer per intuïció. Va batre les pomes amb proteïnes durant uns 7 minuts (es van tornar blanques, com s'esperava), i aproximadament el mateix llavors, quan vaig afegir l'almívar. És suficient aquest temps?
Puc afegir més agar? I quant més podeu afegir? Dues vegades més és possible? I cal?
O la propera vegada aboqueu-hi un parell de proteïnes, i no una, perquè la massa batuda tingui millor?

Julia, tu mateixa vas respondre a la teva pròpia pregunta Hi ha dues raons:
1 qualitat agar: proveu-ne un altre
2 Lamentat. No vaig escriure quant guanyar, perquè tothom té mescladors diferents, amb una potència diferent. Sincerament, no diré quant de temps vaig assotar amb Kenwood, simplement no em vaig adonar. He inserit especialment una foto de la barreja a la sortida perquè els usuaris del fòrum entenguin la coherència a la sortida.
No sé quin tipus d'agar teniu, però tot i així trigaria més a muntar UNIVERSAL.
Gràcies per la vostra atenció a la recepta, m'alegro que us hagi agradat el gust, espero que la propera vegada el formulari sigui "malví"

Hola!
Digueu-me, si us plau, quin és el meu error?
Vaig intentar fer malví seguint la recepta d’aquest tema. Tots els ingredients i el seu pes van resistir exactament. Temps, temperatura de l’almívar: ho vaig deixar tot a la baixa. Però el malví no manté la seva forma. (((La consistència va resultar com una crema agra de gruix mitjà. S’estén a la pissarra com aquestes creps.Tot i que hem de retre homenatge a l’autor de la recepta, el sabor és increïble. El marit no va esperar el dia assignat i amb les paraules "hem de treure'l urgentment de la vista perquè no us molesteu": s'asseu i diu que és tan saborós que la resta no importa. No li importa, però em sap molt greu que el formulari no es mantingui i no estigui clar per què va passar així ...
Digueu-me, potser el meu agar és defectuós? Afecta la consistència i, per dir-ho d’alguna manera, la "rigidesa estructural"? Quan bullia, no em vaig adonar que augmentava molt de volum ... Potser hi és?
O no vaig barrejar la massa a la batedora? No vaig veure a la recepta quant batre a temps, ho vaig fer per intuïció. Va batre les pomes amb proteïnes durant uns 7 minuts (es van tornar blanques, com era d’esperar), i aproximadament el mateix llavors, quan vaig afegir l’almívar. És suficient aquest temps?
Puc afegir més agar? I quant més podeu afegir? Dues vegades més és possible? I cal?
O la propera vegada aboqueu-hi un parell de proteïnes, i no una, perquè la massa batuda tingui millor?

No us molesteu. Al principi, tampoc funcionava. Per descomptat, no puc dir el motiu exacte, però compartiré les meves notes. Ja que els malví es fan segons aquesta recepta tot el temps de tot (baies ...). Remull l’agar amb aigua tèbia prèviament. Ho faig des del matí. I els malví solen ser a la tarda. Després de bullir l’agar de sucre, podeu coure més temps. És important que els fils siguin estirats de la cullera. No tinc gens un termòmetre. Ho faig tot a vista. Proteïna (per cert, realment en prenc 1,5), començo a batre al mateix temps que cuino l'almívar per separat, sense puré de patates. Acabo de frenar després d’un fort barret. I afegeixo puré de patates a la proteïna ben batuda. No paro de batre. El meu xarop només es refreda un o dos minuts. Preparo tots els espais en blanc per fer jigging i malví per malvaviscos per endavant, de manera que immediatament després del matrimoni d’almívar i proteïnes = puré de patates, pugui començar a formar malví. Una cosa així ... I vaig canviar l’agar tres vegades abans de trobar-ne un de realment assenyat (tinc flocs). Disculpeu per interferir amb els vostres consells. I moltes gràcies a l'autor de nou!

Disculpeu per interferir amb els vostres consells.

És cert, cada experiència és valuosa. Gràcies per compartir

Moltes gràcies pels consells!
Milloraré.
Natalya, em vaig adonar, que la batré una mica més i intentaré pas a pas, com va aconsellar la Irina: primer les proteïnes per separat, i després les pomes i l’almívar. Digueu-me, l’agar s’espessa per cops o només per bullir? És a dir, en quin moment hauríeu de batre la massa una mica més: proteïnes amb pomes o quan estigueu junt amb xarop? Al mateix temps, cuinaré a la pista. vegades més llarga, en cas contrari no semblava que s’inflés molt, com em semblava ...
Aniré a veure quin tipus d’agar es troba. El tinc per pes, sense nom d’una botiga d’espècies índies de Sant Petersburg. Buscaré altres opcions ...
GRÀCIES !!!

[juny de 1971]

juny de 1971, la proteïna per separat: s’ha de batre fins a pics ferms, després amb l’agar també s’ha de batre BÉ, perquè vaig notar que batia una mica menys i el relleu dels malvaviscos seria menys pronunciat, tot i que vaig mantenir la forma. Bona sort!

Porto un signe més més i gràcies a la vostra guardiola per una altra porció deliciosa. Aquesta vegada una poma al forn amb groselles vermelles.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Oh, que bonic !!! Quin gust té? També em vaig congelar el puré de groselles ratllat, em pregunto

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Oh, que bonic !!! Quin gust té? També em vaig congelar el puré de groselles ratllat, em pregunto

i el sabor no és un toc de dolçor, sinó d’acidesa. No poso gens de sucre en puré de patates. només en almívar. i no es molestava amb els ossos. però es pot colar. deliciós, per descomptat. com no pot ser deliciós!

i el sabor no és un toc de dolçor, sinó d’acidesa. Ni tan sols poso sucre al puré de patates. només en almívar. i no es molestava amb els ossos. però es pot colar. deliciós, per descomptat. com no pot ser saborós

i tot va funcionar? Voldria menys sucre. Avui he fet tot a la meitat de la recepta, però el paquet culinari va decebre: es va trencar, vaig haver de fer una llonganissa gran .. però sorprenentment la vaig tallar a trossos sorprenentment lliurement, ara estic esperant ...

[Natalia,]

Natalia, Ahir també vaig crear malví, molt saborós Aquí teniu la meva primera experiència:



Moltes gràcies per una descripció detallada del procés de cocció, sens dubte ho repetiré una vegada i una altra

tumanofaaaa, malví molt bonic, també haureu de provar amb baies, gràcies per la idea

contesta algú! Quant de temps es poden emmagatzemar els malvaviscos ja fets i en quines condicions? Puc tintar-lo amb tint de gel?

contesta algú! Quant de temps es poden emmagatzemar els malvaviscos ja fets i en quines condicions? Puc tintar-lo amb tint de gel?

Christina, els malvaviscos no es poden emmagatzemar durant molt de temps, ja que ràpidament es sucreixen i es queden rossos, vaig conservar un parell de coses durant 2 setmanes i el meu amic se’l va menjar amb gust i va romandre viu)))), però, per a mi, estava massa sec. Per descomptat, podeu retocar al final de la pallissa. Feliç malví!

I què significa puré "homogeni"?

I què significa puré "homogeni"?

Les pomes simplement cuites a trossos encara són A PECES i es passen amb una batedora per immersió: obtenim un puré homogeni, és a dir, homogeni

Ho he entès gràcies!

I el meu malví va surar quan es va instal·lar: ((els pastissos van resultar. Més o menys, només van sortir els últims que ja havien sortit de la massa mig congelada. Tot està en ordre amb l’agar, perquè al final la massa es va congelar bé. Tot i així, probablement no cal dipositar-lo de seguida, sinó esperar una mica, quan la massa comenci a espessir-se ... Ho tornaré a intentar.

Tot i així, probablement, no hauríem de dipositar-la immediatament, però esperar una mica, quan la massa comenci a espessir-se ... Ho tornaré a intentar.

No estic d'acord, la vostra massa és poc gran o l'almívar no es bull. A la meva foto tinc un malví calent amb un alleujament meravellós i, quan es refreda, amb prou feines esgotaria. Però això no afectarà el sabor, agrada. Bona sort!

Gràcies! Crec que sí, probablement no prou. Els meus pics de puré amb proteïnes no es mantenien. Tot i que entenc que les proteïnes barrejades amb puré de patates no assotaran al màxim. Intentaré, com s’aconsella aquí, batre els blancs per separat. Gràcies pel consell!

Bon dia a tots. Vaig fer un malví, la massa va batre bé, es va assentar perfectament, però no el vaig poder treure del full, es va quedar enganxat. Amb prou feines el vaig raspar amb un ganivet. No el vaig assecar a casa, al balcó. La temperatura a la nit és de +5. Error d'assecat? Part de la massa de malví es va transferir a un recipient sota la tapa i es va posar a la nevera. Postres meravellosos. Va obrir la llauna, va agafar una cullera i la va assaborir.

[MARGO666]

MARGO666, ho has fet tot bé! Teniu el pes adequat! Per què creieu que els malví formen dues meitats enganxades? Perquè són enganxosos des de la part inferior! Amb un ganivet, talla un malví i després un altre. I, a continuació, connecteu dos malví amb laterals enganxosos i obteniu el malví adequat.

No els vaig poder treure, van agafar el ganivet i van embrutar.

[MARGO666]

MARGO666, però no s’ha d’arrossegar.

No els vaig poder treure, van agafar el ganivet i van embrutar.

No hauria de ser, doncs, mantenien el relleu o s’arrossegaven? I la humitat del balcó no és adequada, crec que sí.

Part de la massa de malví es va transferir a un recipient sota la tapa i es va posar a la nevera. Postres meravellosos. Va obrir la llauna, va agafar una cullera i la va assaborir.

Poseu la massa sobre el gofre i tapeu-lo amb un altre gofre. Cultivem la vora amb un ganivet.
Després de l’enduriment, assaborim.
Jo Tan per velocitat que he estat fent des dels anys 90.

Bona nit, digueu-me, pzhl, quin diàmetre esteu plantant malví? Tinc 54 peces amb un diàmetre de 5 cm. Aquesta és la tarifa completa.

Bona nit, digueu-me, pzhl, quin diàmetre esteu plantant malví?

Bona nit, aproximadament el mateix que el vostre, els vaig posar a ull.

És increïble ... per què en tinc dues vegades menys ...

És increïble ... per què en tinc dues vegades menys ...

Perquè he comptat les meitats i, pel que sembla, ja heu enganxat malví

No)))) són només meitats. )))) això em sorprèn.La massa en volum de malví era aproximadament 1,5 litres en un bol. Manté la forma, el relleu és. El més probable és que fos necessari guanyar més, però per al meu mesclador aquest és el límit. La massa era superior a les corol·les. Però molt saborós. )))) A tothom els va agradar, sobretot als nens (van llepar tot el que van poder)). Gràcies per la recepta. Gràcies)))



Aquí teniu el malví acabat.

Ksyusha, tinc un bol de 4,6 litres i a la foto es pot veure: el volum de massa de malví a la sortida és de 2/3 del bol. M’alegro que t’hagi agradat el teu gust

Avui he fet un malví i també han sortit 54 meitats. En un bol, 4,6 litres de massa eren aproximadament una faldilla de la vora, 3/4 del volum aproximat. Probablement els he plantat grans. Necessita més d’un dia per assecar-se?

Necessita més d’un dia per assecar-se?

Angelina, el temps d'assecat depèn de la temperatura i la humitat de l'habitació, és clar, la mida més gran trigarà una mica més a assecar-se. Centreu-vos en la viscositat.

El meu "malví"



Vaig dipositar 7 voltes, em vaig adonar que s'estenia i el vaig abocar en un pot. El poso al forn fora de la vista.
Al principi tot anava bé, i la poma amb proteïnes, muntada en 3/4 d’un bol i amb almívar, va muntar molt bé, després d’alguna manera es va assentar i va persistir d’alguna manera. Així que tinc les mans del ganxo
Vaig decidir la propera vegada fer malví)))

llavors d’alguna manera es va establir i d’alguna manera va perdurar

Mai no he tingut això

[NOU TESTAMENT @]

NOU TESTAMENT @,
Natasha, la impressió és que em vaig desbordar o alguna cosa així. Vaig muntar l’almívar durant 10 minuts a la velocitat 5 de 10. La propera vegada vull provar uns 5 minuts amb almívar i batre menys les pomes fins que quedi almívar.
I encara no entenc com fer-ho sol amb canviar d’un bol a una bossa: el meu marit i jo ens untem amb malví líquids

[Antonovka]

Antonovka, Faig servir el contenidor alt del gelat Baskin Robins per transferir. En una bossa teixida verticalment plego les vores. Podeu utilitzar un got de cervesa alt.

Natalia, cal centrar-se en l’adherència de la superfície? A l’escorça? Comprovar-ho a l'interior?

Escriviu la paraula crema en una nova línia de la recepta
Crema:
Sucre 450 gr, etc.
Això és per a aquells dotats com jo, que no van llegir atentament la recepta i van tirar-ho tot a la brossa. Demà intentaré tornar a fer-ho.

Escriviu la paraula crema en una nova línia de la recepta
Crema:
Sucre 450 gr, etc.

Perdoneu, de quin tipus de crema parlem?

Natalia, cal centrar-se en l’adherència de la superfície? A l’escorça? Comprovar-ho a l'interior?

Enganxós a la superfície, l’adherència quedarà a l’interior