Chak-chak

Chak-chak

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Psh de farina.	500 g
Ous	4 coses.
Llet	100 ml
Vodka	2 cullerades. l.
Petroli sl.	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta
Amor	250 g
Sucre	100 g
Oli rovellat	per a greixos profunds

Mètode de cocció

• Batre els ous lleugerament amb una cullerada de sucre i sal, aboqui la mantega fosa, la llet i el vodka i, mentre pasteu la massa, afegiu-hi poc a poc la farina. La massa ha de ser força escarpada. Arrencant boles petites de la mida d’una poma de la massa, enrotlleu-les en pastissos fins i petits de 3 mm de gruix que, al seu torn, es tallen en tires estretes, també de 3-4 mm d’amplada, amb bandel·les i les tallen en 1-1 segments , 5 cm.
• 🔗
• Per evitar que els espais en blanc s’adhereixin, escampeu-los amb una petita quantitat de farina.
• Ara fregim el futur chak-chak en oli vegetal escalfat (per cert, també podeu fer servir ghee per a aquest propòsit) fins que estigui daurat i el posem sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
• Cuinar farcit de mel i caramel. Per fer-ho, combineu la mel amb el sucre i coeu-ho, remenant de tant en tant, a foc molt lent fins que espesseixi. Quan bulli, la mel escuma fortament, vés amb compte! L’abocament estarà llest tan bon punt una gota d’almívar caiguda a l’aigua freda s’enrotlla amb els dits en una bola estreta. Aboqueu els espais en blanc fregits en un bol profund, aboqueu-hi xarop i remeneu-ho activament. Finalment, amb les mans mullades amb aigua freda, donem a les nostres postres màgiques la forma desitjada.

Nota

Sí, sí, ho sé, sé que ja tenim una meravellosa recepta de chak-chak de Freken Bok al fòrum, però tot i així, hi ha molt poques diferències en les nostres receptes, així que crec que la meva pot tenir lloc.

[dopleta]

Oh, que boníssim!
Vaig fer aquesta delícia en algun moment de la meva joventut ..... Hem de recordar aquells temps i cuinar aquest dolç segons aquesta recepta.
dopleta, gràcies

I quan era jove, sovint feia chak-chak. I és millor fregir-lo i fregar amb greix de porc desfet. Resulta molt suau i esmicolat. Però d’alguna manera van deixar de vendre-la

Oh, Dobletushka, moltes gràcies! Intentaré fer-ho el més aviat possible! He estat buscant aquesta alegria de la infantesa! La mare d'un amic va elaborar una recepta morta, però un amic no li va donar a ningú. La botiga va comprar - beeee ... no això ... Espero que aquesta recepta sigui exactament aquesta. L’únic que recordo era que realment es fregien amb greix de porc, cosa que em va sorprendre molt, però no va fer malbé el gust. O potser només ho semblava a la infància

Què sou noies? Al porc? Mai he sentit a parlar de pastisseria dolça fregida en alguna cosa que no sigui ghee o oli vegetal.

Fregit, fregit en porc. El gust no se sent en absolut. Quan no hi havia carn de porc, vaig fregir matolls sobre gira-sol, els matolls eren durs

Sobretot ara, vaig començar a remenar a Internet, a buscar una recepta similar sobre el greix de porc i em vaig trobar amb un article sobre chak-chak amb les paraules següents: "El greix en què es prepara un plat determina el seu sabor i no es pot, per exemple, cuinar plats dolços a la carn de porc, xai o vedella llard de porc. Són bons per fer segons plats calents ". Potser a la vostra infància usàveu greix de porc per la manca de ghee? I el fet que a la infància tot ens semblés el més deliciós és comprensible.

Estic d'acord, potser perquè no hi havia ghee. Necessiteu molt per al greix profund. Em sabria greu fins ara. No és barat

I em vaig preguntar pel greix de porc de la pastisseria. La meva mare sempre ho feia tot amb crema i, en general, era difícil sorprendre’m amb llaminadures en una família estranya, però per algun motiu em va agradar molt el chak-chak del meu amic. ) Dopplet. no us preocupeu, no el tinc, així que compraré una mica de ghee i ho provaré !!!

A Moldàvia, al poble, tots els productes del forn encara es fabriquen amb llard de porc fos i no se senten gens.

Sobre el llard de porc fos (el llard de porc que diem) hi ha un munt de delicioses galetes

[dopleta]

Bé, és una qüestió completament diferent dopleta! No això ara mateix... Chak-chak: el que necessiteu!

Vull explicar una història divertida connectada d’una manera o altra amb aquest chak-chak. Recentment vam celebrar una altra gran festa. La meva filla va advertir que vindria amb un amic: això és absolutament normal, que els amics dels nostres fills, normalment persones interessants, sociables i educades, sempre resulten ser seus en companyia dels nostres amics. L’home es va presentar quan Philip, un francès de Suïssa, parlava anglès. Era modest, però sociable i enginyós, em va guanyar elogiant el menjar i preguntant-me detalladament sobre les receptes i les vaig donar de bon grat. I pel que fa a les postres, després d’haver provat el chakcak, fins i tot va aplaudir i va exclamar diverses vegades: "Bravo!" Un dels nostres amics estranys va dir amb orgull: "Tenim Larka, un gran professional!" (per ser justos, he de dir que, de fet, a gairebé cap dels meus amics no sap com i no els agrada cuinar). I ara és el moment d’explicar les meves tímides emoticones. L’endemà, per curiositat, vaig mirar al meu ordinador l’adreça que s’indicava a la seva targeta de visita ... I allà .... 20 pàgines !!! Tal !!! : Comproba-ho tu mateix 🔗
Va resultar que ell, un dels pastissers més famosos del món, guanyador de nombrosos premis màxims, professor de tres campions del món de pastisseria, etc., etc., va ser convidat a Petersburg per un holding que uneix 50 dels restaurants més frescos, per formar els nostres xefs.
Furiosa, truco a la meva filla: per què, diuen, no va avisar? Ella respon de manera raonable: mare, bé, digues-me, entens què hauria passat? Hauríeu entrat en pànic i us negaríeu a cuinar o us negaríeu a acceptar-lo o tornareu bojos d’horror! I té raó.
I l’últim, per als interessats en Sant Petersburg: aquest diumenge, aquest mateix Philippe, Philippe Blondiaux, un dels pastissers francesos i suïssos més famosos, celebra una reunió a les 18.00 al restaurant BENGEL & ZAEK al carrer Nevsky 21 (casa Mertens). Felip us dirà:
- Quina especialitat s'ha de provar si us trobeu, per exemple, a Provença. O a Bretanya;) En altres paraules, dolça gira de França)
- Quins haurien de ser els croissants reals, quin és el secret d’un eclair ideal i com distingir la pasta autèntica real (galetes franceses de marca, de les quals ja hem parlat més d’una vegada) de patètics i nombrosos falsos
- adreces de les millors pastisseries de París!
Però l’entrada és prèvia cita. Si esteu interessats, us diré on.

[dopleta]

dopleta, quina llàstima que no estigui a Sant Petersburg!

Doplet! Quina raó docha! I així, tot va sortir de manera natural i sense nervis! És una llàstima que no us pogueu demanar secrets de confiteria.

Dopleta, bravo !!!
es va eixugar el nas a l’estranger !!! tant les nostres mestresses de casa russes, com les SIMPLE (com li agrada dir al meu marit sobre els russos) saben presentar-se de forma meravellosa i digna en qualsevol situació.
Sí, SOM SIMPLES !!! i AIX IS NOMÉS LES NOSTRES DONES PODEN TANT PODER !!! creu-me !!
les dones a l'estranger, bé, els fa mal de "perfil estret" (no els ofensa)
Tinc una història, prova d’això, encara que més trista, no explicaré
CONVIVIREM A TOT ARREU !!
P.S. Dopleta és una bona persona, que va obtenir la informació de l’HOM BON-BON ... de nou, bé, només el nostre pot ser tan intel·ligent ... i ho descobrirà ràpidament tot
Què passa si això és el destí, i potser encara sereu una sogra meravellosa amb una cuinera tan famosa ...
oh, llavors el fabricant de pa tararejarà encara més i triturarà encara més que abans
Estic esperant la continuació de la història

en general, vaig portar la recepta als marcadors, estimat shukranchik i tot el millor !!!

A Moldàvia, al poble, tots els productes del forn encara es fabriquen amb llard de porc fos i no se senten gens.

A aquests efectes, la meva sogra no utilitza només ghee, sinó només greix intern fos.De vegades també m’hi dedico i en lloc de mantega hi afegeixo alguns productes de forn. I, de fet, en general és difícil endevinar que hi és quan ho proveu.

Dopleta, bravo !!!
es va eixugar el nas a l’estranger !!!

Oh, para, et vas eixugar el nas, què ets? Bé, si no és deshonrat. I només elogiava per educació, és una mentida.

Oh, para, et vas eixugar el nas, què ets? Bé, si no és deshonrat. I només elogiava per educació, és una mentida.

Em pregunto si no sabíeu que és tan professional i us tractaria. Podríeu apreciar-lo, independentment que sigui un home?
Així que no sigueu pobres, si us plau !!! Estic segur que al principi et van apreciar no només com a dona preciosa, sinó també com a cuinera amb molta oferta (a partir de la seva activitat professional, això és com una puntada per a tothom) ...
Tot això ho faig a partir de les conclusions, coneixent el lloc a partir de les receptes de la vostra senyora, de les fotos, del contingut de tota la casa i d’un marit així ... només hi ha una conclusió: entrar a la vostra família és felicitat !!! intenta buscar una digna MARE hostessa !!! ho tens tot a SUPER! segueix així, els joves tenim molt a aprendre

Ah, Katyushenka, hola !!! Fa temps que no t’escolto! Estic subscrit a totes les teves paraules! Doppleta té totes les receptes de la més alta classe !!!

Oh, estimats meus! Les teves paraules són un estímul! Ho intentaré !

Dopletochka, que feliç estic per tu! Sempre he sabut que eres un professional, i ara també tanta prova. Tot i que, per ser sincer, tot i que m’agrada veure les seves postres i decoracions estrangeres, em sembla que el nostre casolà, tot i que no tan elegantment decorat, és molt millor i més sincer, o alguna cosa així ... Tot i que el gust i el color ... ..

Resulta que aquest deliciós és fàcil de preparar))
Gràcies per la recepta! He fet mitja porció) Estic content)
És cert que tinc peces grans, amb presses))

Resulta que aquest deliciós és fàcil de preparar))
Gràcies per la recepta! He fet mitja porció) Estic content)

Gràcies per l'informe. Va resultar molt maco!